Tortitas keto de calabacín y gambas

Receta de tortitas keto de calabacín y gambas

Hoy no sabía que preparar para comer y me acordé de que había visto estas tortitas en la cuenta de @estoyhechouncocinillas, simplemente he cambiado unos ingredientes y la he adaptado a dieta cetogénica. Estas “tortitas keto de calabacín y gambas” son el ejemplo perfecto de receta sana, rica y fácil.

Manos a la obra…

INGREDIENTES (para 7 tortitas aprox.)

  • 300 g de calabacín
  • 10 langostinos  crudas y troceados
  • 40gr de harina de almendras
  • 30 gr mozzarella rallada
  • ½ cucharadita de levadura o polvo para hornear
  • 2 huevos pequeños
  • 1/2 yogur griego
  • Un poquito de chile picante ( yo use uno seco troceado)
  • Perejil fresco
  • 1/2 Cebolleta (parte verde y blanca)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 4 cdas mayonesa o 1 yogurth griego ( yo use mayonesa)
  • 1 chorrito de salsa sriracha o Tabasco 
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de zumo de limón o lima
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Rallar el calabacín, dejarlo escurrir en un colador durante un buen rato y secar con un trapo limpio todo lo que podamos. Súper importante este paso, que quede muy seco.
  2. Pelar las gambas y trocearlas en pedazos pequeñitos.
  3. En un bol grande mezclar la harina de almendras, la mozzarella, los huevos batidos, el yogur y la levadura hasta obtener una masa homogénea.
  4. Incorporar las gambas a la masa junto con el chile, el perejil, la cebolleta picada y, por último, el calabacín bien escurrido. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  5. Calentar una sartén o plancha engrasada. Añadir la masa en montoncitos en forma redonda. Dorar por un lado. Darle la vuelta con mucho cuidado de que no se rompan y dorar por el otro. 
  6. Preparar la salsa con todos los ingredientes.
  7. Y listo…. a disfrutar. Es una receta perfecta para toda la familia.

Si os ha gustado esta receta no os perdáis mi Carpaccio de calabacín keto.

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