Receta de Tigretones Keto

¿Os acordáis de los Tigretones?, Si, esos pequeños bollitos de chocolate rellenos de nata y con un toque de mermelada, que estaban riquísimos…. pues aquí os traigo mis Tigretones Keto, no podréis parar de comerlos.

Ya sabéis que últimamente me está dando por transformar nuestra bollería de toda la vida en versiones Keto y realmente son unas imitaciones bastante logradas, creo que os van a encantar. Así que después de los Phosketos, las KetoPanteras Rosas…..llegan los Ketogretones.

Ya sé que la mermelada no es lo más apropiado para este tipo de dietas pero en este caso he utilizado simplemente una cucharada para las seis unidades, así que no será problema para los que no queréis salir de cetosis.

INGREDIENTES ( para 6 unidades)

PARA EL BIZCOCHO

• 2 huevos ( separar la claras de las yemas)
• 2 cdas edulcorante ( eritritol o el que te guste)
• 1 yogurth griego
• 50 gr harina almendras ( si no quieres pesarla utiliza la medida del yogurth)
• 1 cdita levadura ( polvo para hornear)
• 1 cda cacao 0%

PARA EL RELLENO

• 45 gr queso crema (Tipo Philadelphia)
• 200 gr nata líquida (crema para batir)
• 1 cda edulcorante
• 1 cda de mermelada de albaricoque o melocotón
• 1 cdas de agua

COBERTURA CHOCOLATE

• 100 gr chocolate 80% sin azúcar 
• 1 cda mantequilla

PREPARACIÓN 

1. PARA EL BIZCOCHO: Separamos las yemas de la claras. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos. El resto de ingredientes mezclamos muy bien. Poco a poco integramos las claras en la otra preparación con movimientos envolventes. Colocar la mitad de nuestra masa en una bandeja grande ( el proceso lo repetiremos dos veces, ya que nos saldrán dos planchas de bizcocho) que sea apta para microondas, nos debe quedar una capa sobre la base de la bandeja de como mucho 1 cm de alto ( la idea es que nos quede una plancha fina de bizcocho). Meter al microondas 5 minutos a máxima potencia ( si nuestra bandeja es grande y no gira dentro pondremos 3 minutos por un lado y otros 2 minutos por el otro). Sacar con cuidado, es delicada y se rompe, primero despegar con una espátula suavemente y después colocar sobre un papel de hornear, y dejar enfriar.
2. PARA EL RELLENO DE CREMA: Montar la nata ( para ello debe estar bien fría) y posteriormente mezclar con el queso y el edulcorante con movimientos envolventes para que no se nos baje. Reservar. Por otra parte calentar en un cazo la cda de mermelada con dos cdas de agua, dejar que hierva, revolver bien y apartar y dejar enfriar.
   MONTAR LOS TIGRETONES
3. Primero pintar con una brocha o con una cuchara nuestro bizcocho con el almíbar que hemos conseguido con el agua y la mermelada, dejar enfriar y aplicar una segunda capa ( con esto conseguiremos que el bizcocho esté más húmedo y será más sencillo de enrollar) y en segundo lugar Extender la nata encima del bizcocho sin llegar a los laterales, ya que al enrollar ésta se expandirá.
4. Enrrollar con cuidado de que no se rompa nuestro bizcocho, y cuando ya tengamos el rollo hecho, tapar con film transparente, bien apretadito y meter en la nevera y dejar que enfríe bien para que la nata quede más compacta y al cortar los Tigretones no se nos derrame.
5. Mientras, derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas ( yo lo voy poniendo de 30 segundos en 30 segundos, lo remuevo y veo cuando ya esté todo líquido), para la cobertura.
6. Ahora es el momento de trocear los Tigretones con cuidado, de cada plancha yo saqué 3. Colocar en una rejilla y bañar con el chocolate. Intentar hacerlo un poco mejor que yo, este paso se me da muy mal .
7. Ya por último meter a enfriar y listos para comer, os aseguro que le gustarán a todos.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas mis Panteras Rosas Keto