Tataki de atún sobre guacamole keto

Tataki de atún sobre guacamole keto

Aquí os traigo esta receta sencilla y sabrosa que preparo desde hace mucho tiempo.

Es un tataki de atún con guacamole keto perfecto para las dietas cetogénicas, ya que el atún es un alimento rico en ácidos grasos como el Omega 3 y en potasio, y el guacamole compuesto de aguacate como ingrediente principal contiene un gran valor nutritivo ya nos aporta grasas saludables y fibra.

Es un plato que no conlleva mucho tiempo de preparación y el resultado es fabuloso.

Le encantará a toda la familia, a mi marido no le gustan los pescados crudos, y este tataki le encanta (aunque es verdad que no está crudo crudo).

Siento que en la foto el guacamole parece de color amarillo pero no se si sería porque me saltó el flash o alguna otra cosa, pero estaba de un verde precioso.

Al lío que me enrollo mucho…

INGREDIENTES

PARA EL TATAKI DE ATÚN

  • 300 gr lomo de atún ( yo he usado bonito listado que es el que encontramos ahora en el supermercado, abajo en sugerencias te explico cómo lo corto y preparo)
  • Sesamo negro (opcional)
  • 150 gr de salsa de soja
  • 75 gr de vinagre de arroz
  • Un trozo de jengibre
  • 1 cda eritritol ( se puede usar edulcorante en polvo)

PARA EL GUACAMOLE KETO

  • 1 aguacate maduro grande
  • -1/2 cebolla mediana
  • 1/2 tomate en cuadraditos pequeños
  • Zumo de 1/2 limon
  • 1 CS aceite virgen extra
  • Un puñado de cilantro troceado
  • Ajo en polvo 
  • Unas gotitas de Tabasco( salsa picante)
  • Sal y pimienta ( al gusto)

PREPARACIÓN

  1. Rebozar nuestros lomos de atún en el sésamo negro por todos sus lados y sellar en una sartén muy caliente antiadheren. Reservar
  2. En un bol donde vayamos a meter los lomos vamos a hacer la salsa para marinarlos, echar la salsa de soja, el vinagre, el eritritol y el jengibre pelado y troceado. 
  3. Meter los lomos y dejarlo macerar durante 1 hora.
  4. Para  preparar nuestro guacamole macharemos el aguacate con un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla fina y agregamos todos los ingredientes. Probamos para decidir el punto de sal y de acidez del limón.
  5. Montamos el plato con el guacamole como base y los lomos de atún cortados en rodajas de 1/2 cm aproximadamente encima.

Y a disfrutar….

SUGERENCIAS

  • Tema del atún: yo, en la pescadería suelo comprar el bonito entero y le digo que me saquen los 4 lomos , los congelo y así tengo para un par de veces.
  • Importante: siempre congelar el pescado cuando vayamos a hacer preparaciones crudas o de este tipo más de 72 horas, por el tema de anisakis.
  • Con uno de esos lomos me suelen salir las dos piezas que veis en la foto y como en mi casa somos dos es una porción perfecta, yo me imagino que pesarán entre 125/150 gr cada uno.
  • Mucho mejor si encontráis atún rojo, aquí en canarias no siempre lo hay, ese es una delicia. 

Si te ha gustado esta receta visita mi canal de YouTube ahí encontrarás algunas videorecetas muy interesantes.

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Os dejo algunos de los utensilio utilizados en esta receta:

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