Sopa fría de Aguacate y Pepino

Receta de Sopa fría de Aguacate y Pepino con Crujiente de Queso en Thermomix

«Sopa fría de aguacate y pepino con crujiente de queso en Thermomix»…un título demasiado largo para una receta que se hace en cinco minutos. Esta sopa es un fabuloso entrante y muy refrescante para los meses de verano.

En la receta vamos a utilizar ingredientes detox que vienen muy bien si realizas Ayuno Intermitente para abrir tu ventana de alimentación. Sobre este tema si tienes ganas de saber más no dudes en escribirme a kcocinasblog@gmail.com.

INGREDIENTES

  • 350 gr de pepino
  • 2 aguacates maduros
  • 2 CS zumo limón
  • 1 cayena pequeña
  • 1/2 taza de cilantro (como 5 ramilletes)
  • 2 CS de aceite de oliva virgen extra
  • 2 yogures griegos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 vaso de agua fría

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

  1. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto velocidad 7. Abrir la tapa, bajar con la espátula los ingredientes y volver a programar 1 minuto a velocidad 10.
  2. Y ya lo tendremos listo, poner en el frigorífico a enfriar.
  3. Para decorar y como complemento lo he acompañado de un crujiente de queso que os explico como hacerlo al final del post.

OBSERVACIONES:

  • Es una sopa muy refrescante pero con un sabor muy fuerte debido al pepino y al cilantro. No a todo el mundo le gusta, sobre todo a los que no son amantes del pepino.
  • La pimienta de Cayena también es a gusto del consumidor, depende de lo que te guste el picante.

ingredientes
mezcla

CRUJIENTE DE QUESO : Para hacer el crujiente de queso poner una sartén a fuego fuerte. Hacer unas pequeñas montañitas con queso rallado (yo utilice mozarella pero vale cualquier queso que se derrita) y esperar a que se dore y quede con una capa crujiente, lo suficiente como para darle la vuelta y que se queden los dos lados iguales. Sacar a un plato con un papel absorbente y voilà. Listos para comer.

Aquí te dejo otra estupenda opción de entrante keto:

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