Pastel de pistachos keto

Receta facilísima de Pastel de Pistachos Keto

Hoy os dejo este exquisito postre para sorprender a cualquier comensal. Es un pastel de pistachos keto, de textura de flan y sabor fresco y ligero.

Aunque lleva un sobre de cuajada que a priori tiene azúcar y más carbohidratos que otros ingredientes, el pastel da para 8 porciones, y cada una de las porciones tiene 3,5 gr de carbohidratos, por si lo queréis tener en cuenta para vuestros macros.

Es muy fácil de preparar y no lleva horno. Os dejo los dos tipos de elaboraciones.

INGREDIENTES

  • 75 gr pistachos (sin cáscara y sin sal)
  • 75 gr eritritol ( otro edulcorante)
  • 8 tiras de piel de limón (solo parte amarilla)
  • 250 gr leche de almendras 0% azúcar
  • 250 gr nata para montar (crema para batir)
  • 1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

  1. Poner en el vaso los pistachos, el edulcorante y la piel del limón. Pulverizar a 30 seg., vel. 10.
  2. Añadir la leche de almendras, la nata y el sobre de cuajada. Programar 12 min. 90°. Vel 4.
  3. Verter en un molde de silicona y dejar enfriar dos horas y después meter en la nevera otras 4 horas.
    Para decorar usé un poco de chocolate fundido y unos pistachos troceados.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

  1. Poner en un procesador de alimentos los pistachos, el edulcorante y la piel del limón. Triturar a maxima potencia hast que queden los ingredientes pulverizados.
  2. En un cazo a fuego medio bajo poner la leche de almendras, la nata y nuestra mezcla de pistachos que acabamos de triturar.
  3. Cuando se haya calentado nuestra preparación echar el sobre de cuajada y dejar en cocción baja durante 10 minutos.
  4. Cuando tengamos una textura más cremosa retirar y verter en nuestro molde. Dejar enfriar por dos horas y meter al frigorífico otras 4 horas.

Para decorar usé un poco de chocolate y unos pistachos troceados.

Ya tendremos nuestro postre listo para degustar.

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