Mug cake con crema de limón keto

Receta de Mug Cake con crema de limón keto

Me encantan estas recetas fáciles y rápidas que te resuelven un desayuno rápido en cualquier momento. En este caso se trata de un “Mug Cake con crema de Limón keto” muy rico y muy refrescante.

El bizcochito se hace al microondas rápido y la crema la montamos en un vaso en cinco minutos. En resumen, no tienes excusa para no probarlo.

INGREDIENTES

Para el Mug Cake

1 cdita de mantequilla
2 cdas harina de almendras o 1 de coco ( yo puse almendras)
1/2 cdita polvo hornear
1 cdita extracto vainilla
1 cda eritritol
1 huevo

Para la crema de limón

1 cda nata líquida o crema para batir
1 cdita de queso crema
Zumo de 1/2 limón
1 cdita edulcorante líquido (o cualquier otro de tu elección)

PREPARACIÓN

Para el Mug Cake: poner la mantequilla derretida en una taza . Incorporar todos los ingredientes y mezclar bien sin que nos queden grumos. Meter al microondas 1 minuto. Y ya tenemos listo nuestro bizco hito, desmoldar y dejar enfriar.
Para la crema de limón: en un vaso montar la nata ( yo usé un batidor de café para que no quede muy dura), agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que quede una crema homogénea, a mi me gusta que no quedeni muy líquida ni muy dura, una textura cremosa.
Para montar nuestro bizcocho: partir por la mitad el Mug Cake y rellenar con la crema de limón, y poner otra capa de crema de limón en la parte superior de nuestro bizcocho. Decorar con lo más os guste, frutos secos, ralladura de limón, coco rallado,…