Mousse de chocolate keto

Receta de mousse de chocolate keto buenísimo

Y diréis…. ¿otra vez chocolate?. Pues sí, no lo puedo remediar, lo siento. Cualquier receta de chocolate que veo sólo pienso en adaptarla a keto, es mi perdición. En este caso, la elegida ha sido esta “Mousse de Chocolate Keto”.

Me parece que aunque sea una receta adaptada para dietas cetogénicas, nadie lo diría al probarla, engañaréis a cualquier comensal.

Como sabéis yo hago poca cantidad porque sino me lo como todo, entonces si queréis hacer para más gente doblar los ingredientes y os saldrá genial.

INGREDIENTES (para 3 raciones)

  • 125 gr chocolate negro de 80% cacao puro
  • 50 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • edulcorante al gusto
  • 100 ml nata líquida para montar

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN TRADICIONAL

  1. Meter el chocolate con la mantequilla en un recipiente apto para microondas y fundir en el micro poco a poco (de minuto a minuto) con cuidado de que no se queme, y cuando esté listo dejar que enfríe un poco.
  2. Por otro lado montar la nata con una batidora de varillas y guardar en la nevera mientras seguimos con la receta para que se mantenga firme.
  3. Separar las claras de las yemas. Las yemas las mezclaremos con el chocolate y la mantequilla cuando ya esté más fría la mezcla y añadir también el edulcorante al gusto, yo en este caso he utilizado edulcorante líquido pero el eritritol es perfecto para esta preparación (pero no me quedaba) y las claras las montaremos a punto de nieve hasta que queden duras como si fuéramos a preparar merengue.
  4. Por último, incorporar todas las mezclas, primero añadir las claras al chocolate poco a poco, con movimientos envolventes y después añadir la nata montada también poco a poco y con cuidado de intentar que la mezcla se baje lo menos posible.
  5. Y listo, a la nevera para que estén fresquitas nuestras mousses y firmes.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

  1. Meter el chocolate con la mantequilla en un recipiente apto para microondas y fundir en el micro poco a poco (de minuto a minuto) con cuidado de que no se queme, y cuando esté listo dejar que enfríe un poco.
  2. Para montar la nata poner la mariposa en las cuchillas del vaso. Echar la nata muy fría y programar en velocidad 3 y 1/2. Tendréis que estar pendiente para ver cuando esté montada, suele notarse por el ruido de la máquina. Reservar en la nevera.
  3. Lavar el vaso, secar muy bien y colocar la mariposa. Programar 2 minutos, velocidad 3 y 1/2.
  4. Por último, incorporar todas las mezclas, primero añadir las claras al chocolate poco a poco, con movimientos envolventes y después añadir la nata montada también poco a poco y con cuidado de intentar que la mezcla se baje lo menos posible.
  5. Y listo, a la nevera para que estén fresquitas nuestras mousses y firmes.

SUGERENCIAS

  • Para la decoración he utilizado avellanas picadas y chocolate negro rallado
Ketomousse

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Aquí tenéis algunos del utensilios usados en esta receta:

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