Mejillones con salsa curry-coco

Receta de mejillones con salsa de curry-coco

Y diréis…. que es esto de «Mejillones con salsa curry-coco»? Pues un plato muy sencillo aunque por el nombre no lo parezca.

Es como hacer mejillones al vapor de toda la vida, pero con leche de coco y un toque de curry, quedarán como al vapor pero el aroma que cogen tiene un toque asiático con sabor a mar del propio mejillón y a la vez un poco dulce-picante. Es una mezcla un poco rara pero curiosa.

¿Queréis probar?….. pues aquí está la receta.

INGREDIENTES

  • 1 Kg mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 200 gr leche de coco
  • 1 cdita de pasta de curry rojo o 1 cucharada de curry en polvo
  • ajo en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cilantro fresco picado

PREPARACIÓN

  1. Cortar la cebolla en juliana y sofreir en una olla con dos cucharadas de aceite.
  2. Cuando la cebolla esté pochada echar la leche de coco, remover y 1/2 cucharadita de pasta de curry o 2 cucharaditas de curry en polvo. Poner a fuego medio-fuerte hasta que empiece a hervir.
  3. Cuando esté hirviendo echar los mejillones lavados previamente, bajar un poco el fuego y tapar para que se abran y suelten el agua en la salsa.
  4. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente, hasta que todos lo mejillones estén abiertos.
  5. Sacar a una fuente y espolvorear con ajo en polvo y cilantro picado por encima.

SUGERENCIAS:

  • Yo utilizo casi siempre la pasta de curry porque me gusta más además tiene un toque picante muy rico, también se puede utilizar el de polvo pero le da un sabor diferente, ya que el curry en pasta tiene origen thailandes y su cocina y sabores son muy característicos y el curry que todos conocemos ( el amarillo) tiene su origen en la india y su sabor es de estilo comida hindú. Con cualquiera de los dos va a estar rico pero los sabores serán un poco diferentes.
  • Los mejillones que no se abran hay que desecharlos, no hay que intentar abrirlos.

Espero que os guste esta receta

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