Receta de Madeleines Keto con mermelada de melocotón

Hoy os traigo esta recetas de Madeleines Keto que nada tienen que envidiar a las preparados con harina tradicional. Y… ¿qué es una madeleine?, pues es un tipo de magdalena, típica de la repostería francesa con una historia muy particular que os dejo en este enlace por si alguien tiene interés en conocer un poco más sobre ellas.

En este caso les he puesto media cucharadita de mermelada de melocotón en su interior para darles un toque frutado, pero este paso es opcional. Incluso les puedes poner lo que más te guste, seguro que con un poco de Nutella Keto quedan estupendas.

Ánimate y métete en la cocina.

INGREDIENTES (para 8 madeleines)

• 100 gr harina de almendras
• 1 cdita levadura
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 30 gr leche de coco
• 1 cda mantequilla derretida
• 30 gr eritritol
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 2 cdas de mermelada de melocotón sin azúcar

PREPARACIÓN

1. Mezclar el huevo, la leche de coco, la vainilla y el eritritol, hasta obtener una masa homogénea.
2. Añadir la harina de almendra, la levadura y la sal y mezclar todo muy bien.
3. Agregar la mantequilla derretida e integrar junto los demás ingredientes.
4. Montar en los moldes de madeleine, para poder rellenar con la mermelada, poner la mitad primero, echar media cucharadita de mermelada y cubrir con otra cucharada de masa.
5. Meter al horno 10-12 minutos a 170º.

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