Keto cinnamon rolls

Receta de keto cinnamon rolls o rollitos de canela de toda la vida

Que maravilla! Ví esta receta de «keto cinnamon rolls» en instagram y no me pude resistir a hacerla. Es de una chica que se llama Laura y tiene una cuenta maravillosa que podéis encontrar en este link, la recomiendo encarecidamente si queréis saber más sobre este tipo de alimentación y ver muchísimas recetas espectaculares.

La receta es sencilla, la única complicación puede estar en estirar la masa porque es un poquito pegajosa pero con el consejo que nos da Laura para estirarla, es coser y cantar.

Al lío….

INGREDIENTES

Para la masa

  • 155 gr harina almendras
  • 40 gr eritritol
  • 1/2 cdita goma xantina
  • 110 gr mozzarella rallada
  • 55 gr queso crema
  • 1 huevo
  • 35 gr harina de coco
  • 1/2 polvo para hornear
  • 1 cdita canela
  • 1 pizca de sal

Para el baño de canela

  • 70 gr mantequilla
  • edulcorante líquido al gusto
  • 1 cda de canela

Para el frosting

  • 50 gr nata líquida
  • 1 cda queso crema
  • edulcorante líquido al gusto

PREPARACIÓN

PARA LA MASA

  1. En un bol poner los quesos y meter 1 minuto al microondas para que se derritan.
  2. Incorporar los quesos y el resto de ingredientes a un procesador de alimentos y batir durante 30 segundos
  3. Envolver la masa en film transparente. Dejar reposar 1 hora para poder amasar bien (y que no esté tan pegajosa)
  4. Estirar la masa en un papel de hornear hasta que quede una capa fina en forma de rectángulo.
  5. Bañar con la mezcla de mantequilla derretida, canela y edulcorante, guardando un poco para después.
  6. Empezar a enrrollar por la parte más estrecha con cuidado de que no se rompa hasta tener un rollo entero.
  7. Cortar en pedazos y colocar en un molde para horno.
  8. Bañar con la mezcla de matequilla y canela que nos había sobrado.
  9. Hornear durante 20 minutos a 180º, en la receta original Laura sólo hornea 10 minutos, pero a mí me llevo un poco más de tiempo, ir vigilando para que calculeis mas o menos según la potencia de vuestro horno.
  10. Preparar el frosting, montando un poco la nata y agregándole el queso y el edulcorante
  11. Y ya tendréis listos vuestros rollitos de canela. A disfrutar

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Os dejo algunos de los productos y utensilios utilizados en la receta:

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