Galletas Oreo Keto

Receta de Galletas Oreo Keto

Siempre me han gustado estas galletas y ahora por fin tenemos una versión de Galletas Oreo Keto, mucho más saludables, y aptas para dietas cetogénicas, low carb, paleo,…

Le gustarán a toda la familia y son perfectas para sorprender en cualquier celebración.

Espero que las disfrutéis.

INGREDIENTES (para 7 galletas aprox.)

PARA LAS GALLETAS

  • 35 gr de harina de coco
  • 20 gr de cacao en polvo 0%
  • 50 gr mantequilla derretida 
  • 50 gr mantequilla de cacahuete ( yo no tenia y en esta ocasión usé una crema de chocolate de la marca PALEOBULL)
  • 30 gr de eritritol (probar por si nos gustan más dulces)
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 2 cdas de queso crema
  • un chorrito de nata líquida (crema para batir)
  • edulcorante al gusto
  • 1 cdita extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180°
  2. Vamos a empezar con la masa de las galletas, para ello mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta bastante espesa que podamos manipular con las manos
  3. Formaremos bolitas pequeñas con la masa y las colocaremos sobre un papel vegetal encima de la bandeja del horno
  4. Cuando ya tengamos nuestras bolitas colocadas las aplastaremos hasta que obtengamos la forma deseada.
  5. Meter al horno entre 6-8 minutos, sacar y dejar enfriar. No estarán duras al sacarlas por ello no se deben manupilar hasta que estén totalmente frías, cuanto más frías mejor, dejar un par de horas en la nevera.
  6. Cuando ya tengamos nuestras galletas frías las rellenaremos con el relleno que prepararemos mezclando 2 cucharadas de queso crema, un poquito de nata para poder suavizar el queso y lo podamos mezclar bien, edulcorante al gusto y una cucharadita de extracto de vainilla.
  7. Volver a meter en el frigorífico para que el relleno se quede más firme. Y ya las tendremos listas para comer.

SUGERENCIAS

  • Mucho cuidado con el horneado, se queman rápidamente por eso es importante vigilarlas ya que se cuecen muy rápido. De hecho a mi la primera tanda se me quemó bastante.
  • Cuidado al sacarlas del horno porque se desharán si las tocas.

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