Receta de galletas keto de cacahuete con chocolate

Estas galletas keto de cacahuete los probé en un hotel cuando estaba de vacaciones, y las ponían para acompañar a los helados y me enamoré. Desde ese momento solo he pensado en convertirlas en keto e intentar descubrir como se hacían, y creo que por fin he dado con la tecla mágica.

Aquí tenéis las dos formas para prepararlas, con Thermomix o de manera tradicional.

Os dejo la receta, a ver como os salen a vosotros.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Preparación con Thermomix

1. Poner los cacahuetes (maní) pelados en el vaso y trocear 3 seg. a vel.5.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, echar la mantequilla. Programar 1 minuto, temp. 37°, velocidad 1.
3. Incorporar al vaso el edulcorante, la harina de almendras, los cacahuetes y las claras. Programar 30 seg. Vel. 2.
4. Poner todo en un bol, tapar y meter en la nevera durante 2 horas
5. .Para hornear, en una bandeja de horno colocar papel vegetal y hacer pequeñas bolitas con la masa que aplastaremos con la parte de atrás de la cuchara hasta intentar que nos quede una lámina fina.
6. Meter al horno caliente y hornear 10 minutos a 180°, estrán listas cuando se empiecen a dorar por las esquinas.
7. Sacar del horno, y despegar del papel vegetal con una espátula y dejar enfriar, mientras fundimos un poco de chocolate con mantequilla en el microondas y bañaremos la mitad de nuestras galletas que dejaremos enfriar sobre una rejilla encima de un plato por si gotean.
8. Dejar enfriar y disfrutar.

Preparación tradicional

1. Mezclar en un bol, los cacahuetes picados con un procesador de alimentos, la harina de almendras y el edulcorante.

2. Posteriormente añadir las claras y mezclar todo bien, incorporar la mantequilla fundida y refrigerar durante 2 horas.

3. Para hornear, en una bandeja de horno colocar papel vegetal y hacer pequeñas bolitas con la masa que aplastaremos con la parte de atrás de la cuchara hasta intentar que nos quede una lámina fina.

4. Meter al horno caliente y hornear 10 minutos a 180°, estrán listas cuando se empiecen a dorar por las esquinas.

5. Sacar del horno, y despegar del papel vegetal con una espátula y dejar enfriar, mientras fundimos un poco de chocolate con mantequilla en el microondas y bañaremos la mitad de nuestras galletas que dejaremos enfriar sobre una rejilla encima de un plato por si gotean.

6. Dejar enfriar y disfrutar.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas

Aquí tenéis algunos productos utilizados en esta receta: