Receta de Donuts de Chocolate Keto con cobertura de Crema de Cacahuete

Llevo un par de semanas haciendo pruebas con recetas de donuts, y creo que es imposible obtener la textura de los donuts tradicionales sin utilizar harinas refinadas, pero he conseguido esta receta @burpee_vet ( increíble su página web y su cuenta de instagram) y la he versionado para conseguir estos “Donuts de Chocolate Keto” que creo que os va a gustar.

En primer lugar, os cuento que están hechos al horno, primera diferencia con los tradicionales, y en segundo lugar, la textura no es igual, estos quedan como un bizcochito de chocolate muy esponjoso, diferente, pero muy rico también.

Además he añadido una cobertura de crema de cacahuete que realzan más su sabor.

Espero que os gusten

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

• 1 huevo
• 2 cdas edulcorante ( yo puse líquido pero el que más os guste)
• 15 gr mantequilla derretida
• 60 gr yogurth griego
• 70 ml leche de almendras ( o la bebida que uséis habitualmente)
• 20 gr cacao en polvo 0%
• 5 gr levadura (polvo hornear)
• 25 gr harina de coco

PARA LA COBERTURA:

• 50 gr crema de cacahuete (maní)
• 15 gr mantequilla
• extraxto de vainilla
• edulcorante al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°.
2. En primer lugar, batir el huevo con el edulcorante hasta que esté espumoso, añadir la mantequilla, el yogurth y la leche de almendras. Batir todo bien.
3. Agregar la harina de coco, el cacao y la levadura, mezclar hasta conseguir una masa homogénea . Os va a quedar bastante densa y pegajosa.
4. Rellenar nuestros moldes para donuts u otros que tengáis en casa y meter al horno durante 20 minutos a 180°.
5. Sacar dejar enfriar y desmoldar.
6. Para hacer la cobertura, mezclar la mantequilla, la crema de cacahuete, el edulcorante y la vainilla. Si está muy dura la mezcla y os cuesta mezclarla meterla al microondas 20-30 segundos para quede cremosa y podamos bañar nuestros donuts por un lado.
7. Dejar en enfriar y ya estarán listos para comer.
8. Espero que os gusten

Si os ha gustado esta receta no os podéis perder los “Phosketos”