Receta de Cookies keto

Hacía ya un tiempito que no publicaba nada, lo siento, a veces parece que no me dan las horas del día….. En esta ocasión os traigo esta receta de Cookies Keto maravillosas. No es una receta mía , es de la gran @mariapelazas, visitar su perfil de instamgram si no la conocéis, tiene recetas y tips estupendos, os va a encantar ella y las cosas que hace.

No es la primera vez que las hago, salen muy ricas y tienen bastante éxito en casa, además cuando os pongáis manos en la masa podéis hacer bastantes y congelarlas, quedan muy bien. Así cuando os apetezcan las tendréis fresquitas, del otro modo probablemente a lo largo de los días se vayan ablandando un poco, aunque a mí también me gustan así. Bueno, yo no soy muy buen ejemplo, a mi me gusta todo jajaja…..

INGREDIENTES (20 unidades aprox.)

• 60 gr mantequilla
• 25 gr aceite de coco
• 3 cdas de edulcorante líquido (50 gr eritritol)
• 1 huevo
• 1 cdita extracto vainilla
• 1/4 cdita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 180 gr harina de almendras
• Un puñado de chips de chocolate (o chocolate negro troceado)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°
2. Derretir la mantequilla con el aceite de coco ( en el microondas) y mezclar bien.
3. Añadir el edulcorante o el eritritol (según gusto), la vainilla, el bicarbonato y el huevo. Remover bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Agregar la harina de almendras tamizada previamente y cuando ya tengamos la mezcla lista añadir también el chocolate… (yo usé chips pero podéis también trocear vuestro chocolate favorito). Y mezclar todo muy bien hasta conseguir una masa bastante pegajosa.
5. Con esa mezcla hacer pequeñas bolitas y aplastarlas un poco, dándole la forma deseada… 
6. Hornear a 170° sobre unos 12-15 minutos…. Dejar enfriar y listo, a disfrutar. 
   
   

Espero que os haya gustado

Si os ha gustado esta receta no os perdáis mis Galletas Keto de Cacahuete