Receta de Calamares en su tinta con y sin Thermomix

Estos calamares en su tinta pertenecen al recetario tradicional de toda la vida, el que tienen todas las madres y abuelas en sus cocinas.

Es una receta fácil que se elabora muy rápidamente, aquí os dejo los dos modos de preparación, con Thermomix y de manera tradicional.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 4 seg/vel.5. Vuelque en el castillo para que se escurra la cebolla y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner el aceite y programar 6 min/ temp. Varoma/ vel.1.
3. Añadir la cebolla reservada. Programas 10 min/temp. Varoma/ giro a la izquierda/ vel. Cuchara.
4. Incorporar el tomate y programar 10 min/temp. Varoma/ giro izquierda/ vel. Cuchara.
5. Agregar los calamares. Programar 5 min/temp. Varoma/giro izquierda/vel. Cuchara
6. Añadir la tinta, el brandy y el agua. Programar 30 min/temp. Varoma/giro izquierda/vel. Cuchara.
7. Comprobar que los calamares estén blandos, sino programar algún minuto más.
8. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa está muy líquida, programar 5 min/temp. Varoma/vel. Cuchara, sin poner el cubilete.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. En una olla hacer un sofrito con la cebolla y los ajos troceados finamente hasta que la cebolla tenga un aspecto transparente.
2. Añadir los calamares, salpimentamos y rehogamos durante diez minutos.
3. Incorporar el tomate y seguir guisando a fuego medio.
4. seguidamente añadiremos el brandy, el agua y la tinta de calamar y dejaremos cocinar durante media hora.
5. Probar los calamares para que estén tiernos, sino dejar un ratito más. También probar el punto de sal.

Y listos…. perfectos para comer

SUGERENCIAS

• En esta ocasión he utilizado anillas de calamar, pero se puede usar calamar entero, limpiarlo bien y trocearlo de la manera que más nos guste.
• Como acompañante utilice un puré de coliflor, os dejo aquí el enlace de la receta….. perfecto para dietas cetogenicas.