Bizcocho de nata keto

Receta de bizcocho de nata keto

Tenía muchas ganas de hacer este bizcocho, es una receta de un libro que tengo de Martín Berasategui y este es un básico que siempre sale muy bien. Ahora lo he reconvertido en “Bizcocho de nata keto” apto para dietas cetogénicas y creo que el resultado es más que satisfactorio.

La textura es la de un bizcocho húmedo o bizcocho borracho, con un toque crujiente por fuera.

Es ideal como postre o desayuno.

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 90 gr eritritol
  • 85 gr harina almendras
  • 60 gr mantequilla (textura pomada)
  • 40 ml nata líquida

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bol, con una batidora de varillas o a mano, batir los huevos con el eritritol e incorporarlos a la mantequilla blanda (ni muy fría , ni dura, ni líquida, muy importante). Batir todo y añadir la harina de almendra y la nata y volver a mezclar todo.
  3. Hornear durante 40 minutos a 180°, vigilar porque depende de la potencia del horno, se tendrá que tapar con papel de aluminio por encima durante los últimos 15 minutos si vemos que ya está muy oscuro.
  4. Dejar enfriar en una rejilla y listo para degustar.

SUGERENCIAS

  • Este tipo de preparaciones que quedan un poco húmedas por dentro a mi me gusta conservarlas en la nevera porque durarán más días.
  • Con esta cantidad sale un bizcocho para unas cuatro raciones aproximadamente, si se quiere hacer más cantidad duplicar los ingredientes.

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